Aujourd’hui, c’est la journée du végétarisme ! Pour les non-végétariens, c’est l’occasion de tester une semaine de repas végé très simples. Vous verrez que nous ne mangeons pas uniquement des feuilles vertes et du tofu (personnellement, je me régale plus en cuisine depuis que je suis végétarienne).
Et pour les végétariens, c’est l’occasion de faire le plein d’inspirations avec des menus de saison (que je concocte avec amour tous les dimanches soirs).
Bref, je trouve ça plutôt pas mal d’avoir cette journée du végétarisme… Et vous, vous êtes végétariens ? Ou une fois de temps en temps ? Ou ça ne vous branche pas du tout ? Dites-moi tout !
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Lundi : Nouilles sautées aux haricots verts
Faire cuire 170 grammes de nouilles chinoises et 150 grammes de haricots verts séparément. Les regrouper dans une poêle chaude huilée et faire sauter le tout pendant 5 minutes. Ajouter 1/2 tomate coupée en dés et 20 centilitres de lait de coco. Laisser mijoter et servir chaud.
Mardi : Croquettes de chou-fleur au parmesan
Faire cuire 400 grammes de chou fleur pendant 15 minutes et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Mélanger avec 30 grammes de parmesan, 30 grammes de chapelure et 1 œuf. Former des petites croquettes, les disposer sur une plaque de four, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 15 minutes à 180°C.
Mercredi : Chaussons aux épinards et au chèvre
Dans une poêle huilée, faire revenir 500 grammes d’épinards avec 1 oignon émincé, saler et poivrer. Découper des disques dans 2 pâtes feuilletées et les garnir d’épinards et d’1 cuillère à café de chèvre par disque. Enfourner pour 25 minutes à 180°C.
Jeudi : Velouté à la courgette et petits pois
Faire cuire 1 grosse courgette et 175 grammes de petits pois dans 50 de bouillon de légumes. En fin de cuisson, ajouter 20 centilitres de lait, 1 cuillère à soupe de fromage frais et mixer.
Vendredi : Flans de poivron au lait de coco
Couper 2 poivrons rouges en petits dés. Dans un saladier, mélanger 4 œufs, 10 centilitres de lait de coco et 1 cuillère à café de paprika. Dans des ramequins, disposer les poivrons dans le fond, verser le mélange par dessus et enfourner pour 30 minutes à 180°C
Samedi : Artichauts à la vinaigrette
Faire cuire 1 artichaut à la vapeur. Préparer l’assaisonnement en mélangeant 2 cuillères à soupe d’huile de noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix, 1 cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre. Déguster tiède.
Dimanche : Salade de pommes de terre
Mélanger 200 grammes de pommes de terre, 150 grammes de lentilles vertes cuites, 2 œufs durs et 5 champignons coupés en 4. Assaisonner avec votre vinaigrette préférée.
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Veggilicious 